En esta ocasión os presento una sencilla y original ensalada de aprovechamiento.

Como cuando termine mis “Champiñones en vinagre con ajo y perejil”, me sobró el aceite donde estaban macerados y como tenía judías verdes cocidas sobrantes de otra receta, pues las puse en ese aceite, a ver que resultaba y quedaron espectaculares, como los champiñones.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 lata de mejillones en escabeche

12 lomos de boquerones en vinagre

12 judías verdes cocidas (maceradas en el aceite de los champiñones)

 

Preparación:

 

En una bandeja entremezclamos, colocándolos en los extre ... Leer más »