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08.28.09
Costillas de cerdo con pimientos y patatas

Como veis con esta receta poco hay que trabajar, pero comerse unas costillas de cerdo con los dedos, mojando sopitas de pan tierno en salsa all i oli, es un delicioso manjar, fácil de realizar y además barato.

Receta de salsa all i oli:

http://jorbasmar.blogspot.com.es/2017/03/salsa-all-i-oli.html

 

 

Ingredientes (2 personas):

 

6 costillas de cerdo gorditas

2 patatas grandes

4 pimientos italianos

1 copa de brandy

Salsa all i oli

Aceite de oliva

Pimienta negra

Sal

 

 

 

Preparación:

 

Calentamos un chorrito de aceite de oliva en una sartén grande.

Abrimos en dos los pimientos, quitando su pedúnculo y sus semillas.

Salpimentamos las costillas y salamos los pimientos.

A fuego fuerte doramos las costillas y cuando estas cambien de color, añadimos los pimientos en un ladito de la sartén, junto las costillas.

Añadimos la copa de brandy y flambeamos.

Cuando se apague el brandy, bajamos el fuego, tapamos la sartén con una tapadera, dejamos cocerse las costillas para que se hagan bien interiormente y los pimientos nos queden blanditos.

Pelamos, cortamos, lavamos y secamos las patatas como si fuéramos a preparar patatas bravas.

Freímos las patatas en freidora (o en sartén con abundante aceite), primero a baja temperatura, hasta que estén tiernas y posteriormente a máxima temperatura para que se doren.

Cuando las costillas estén tiernas, servimos las costillas en el centro del plato, a un lado los pimientos y al lado opuesto las patatas.

Acompañar de salsa all i oli.

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