En esta ocasión os presento una ensalada muy normalita, con la salvedad de que tanto el pepino como el tomate están cortados en forma de pequeños daditos.

Ingredientes (2 personas):

1 pepino pequeño

2 tomates maduros, pero duros

1 berenjena en vinagre

2 cucharadas soperas de aceitunas partidas.

Vinagre

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Comenzamos pelando el pepino cortándole la piel a láminas para formar un rectángulo con él.

Posteriormente cortamos el rectángulo de pepino a láminas gruesas, posteriormente a tiritas y finalmente a daditos cada tirita.

Lavamos y pelamos de igual forma que el pepino, el tomate, formando un cubo con el tomate que también laminaremos como el pepino, cortaremos a tiras y por último a daditos.

Cortamos también la berenjena en vinagre a trozos de similar tamaño a los daditos.

Solo resta colocar en el fondo de una bandejita el pepino y el tomate.

Sobre ambos ingredientes colocamos las aceitunas y la berenjena troceada.

Aderezamos al gusto con aceite, vinagre y sal.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.