Hoy os traigo una sencillísima ensalada que sorprenderá en cualquier mesa, muy sencilla de realizar.

Os recomiendo colocarle un poco de perejil fresco por encima, pero a mí me dio pereza ir a buscarlo.

Ingredientes (2 personas):

Mayonesa de zanahoria (receta)

1 patata cocida

10 lomos de boquerones en vinagre

Perejil fresco (opcional)

Receta de mayonesa de zanahoria:

http://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2015/09/03/mayonesa-de-zanahoria/

Preparación:

Comenzamos por cocer al vapor las patatas y las zanahorias, os recomiendo cocer de más para futuras recetas que realicéis.

Confeccionamos la mayonesa de zanahoria, que es muy fácil de realizar, no se corta y nos aguanta varios días en el frigorífico, sin problema.

Pelamos una patata cocida y la troceamos.

Cortamos en dos cada filete de boquerón para que no sean tan largos y los unimos a la patata.

Removemos para mezclar ambos ingredientes con la mayonesa.

Espolvorear con perejil fresco y guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.