En esta ocasión os traigo una receta, donde lo habitual es acompañarla de patatas fritas, pero en esta ocasión he preferido realizarla con patatas cocidas y rellenarlas con tres lonchas que beicon que tenía perdidas por la nevera.

Ingredientes (2 personas):

4 alitas de pollo

2 patatas medianas

3 lonchas de beicon

1 huevo

1 tomate

Lechuga (para decorar)

Aceite

Sal

Preparación:

En primer lugar cocemos las patatas al vapor hasta que estén tiernas, podemos cocer más patatas por el mismo precio para futuras recetas.

Dejamos enfriar las patatas, las pelamos y vaciamos su interior.

Cortamos a trocitos pequeños el beicon con ayuda de unas tijeras.

Mezclamos los trocitos de beicon con la pulpa extraída de las patatas.

Añadimos sal y un huevo crudo y volvemos a rellenar las patatas con esa mezcla.

Horneamos a 150º unos 20-30 minutos hasta que cuaje el huevo.

Mientras cortamos las alitas en dos partes y las freímos en abundante aceite, a fuego medio, para que se nos cocinen bien por dentro.

Picamos en juliana unas hojas de lechuga y las colocamos en el fondo de los platos de servir.

Colocamos una patata en cada plato con 4 medias alitas en cada plato.

Troceamos un tomate y lo repartimos entre ambos platos.

Servir calentito.

Salamos y aceitamos el tomate.