En este caso hemos preparado una empanada de pollo y hemos reservado como un tercio de la masa para hacer una pizza para cenar.

Os pongo cantidades para cuatro personas, aunque realmente la que veis es para dos personas, puesto que parte de la masa la hemos reservado para esta noche hacer una pizza.

Ingredientes para la masa (4 personas):

400 g. de harina

1 sobre de levadura

Sal

2 quesitos en porciones

1 huevo

1 vaso de agua

Ingredientes para el relleno:

1 cuarto trasero de pollo deshuesado

1 pimiento verde

1 cebolla

Preparación:

En primer lugar prepararemos la masa.

Colocamos la levadura en un vaso de agua templada y dejamos que se active.

En un recipiente grande colocaremos la harina, el queso en porciones, el huevo y el agua con la levadura.

Mezclamos bien hasta que no se pegue a los dedos, si queda muy dura la masa, le añadimos más agua, si se nos pega a los dedos añadiremos más harina.

Una vez lista la masa, la tapamos dentro del recipiente donde la hemos amasado con plástico de cocina y dejamos reposar unas horas para que la levadura haga subir la masa.

Una vez tenemos la masa subida, aceitamos un mole de silicona u colocamos en su fondo la mitad de la masa, estirándola para cubrir todo el fondo del molde.

Freímos en una sartén el pimiento y la cebolla, en un poco de aceite de oliva, salando generosamente ambos ingredientes (a la masa no le hemos puesto sal).

Colocamos el pimiento y la cebolla fritos sobre la masa que hemos colocado en el molde.

Doramos en la misma sartén el cuarto trasero de pollo, lo cortamos a tiritas, colocándolo junto la cebolla y el pimiento.

Tapamos la mezcla con la mitad de la masa que nos resta y cubrimos el relleno.

Si la preferís brillante y doradita, pintarla la masa con huevo batido.

Dependiendo del horno, cocer a 180 grados alrededor de una hora o hasta que el grado de cocción este a vuestro gusto.