Continuamos rebuscando en los cajones de mi congelador, donde encontré seis canelones caseros del siglo pasado, con los cuales aproveche para cubrirlos de una bechamel de pimientos morrones asados y obtener una comida fácil y rápida.

Receta de canelones de mejillones:

http://cookpad.com/es/recetas/1183574-canelones-de-mejillones-de-lata

Ingredientes (2 personas):

6 canelones caseros

1 cucharada de Maicena

1 cucharada de pimientos rojos asados

1 cucharada de mantequilla

Leche

Queso rallado

Nuez moscada

Sal

Preparación:

Como lo complicado de esta receta es preparar los canelones, y ya los tenemos preparados, solo necesitaremos realizar la bechamel y hornear para tener lista esta receta.

Repartimos 3 canelones entre dos bandejitas, sin descongelar y preparamos la bechamel.

Colocamos la mantequilla en una sartén a fuego medio.

Cuando se derrita la mantequilla, añadimos la cucharada de Maicena y la removemos hasta que absorba la mantequilla.

Añadimos leche, los pimientos, la nuez moscada y la sal.

Removemos y vamos añadiendo leche hasta que nos quede una crema suave.

Volcamos sobre los canelones y cubrimos de queso rallado.

Horneamos unos 15 minutos a 180 grados, con calor arriba y abajo a partir de horno frio.

Gratinamos 10-15 minutos más.

Servir calientes.